Немного теории

Принципы правильного питания

1. Принимать пищу только во время настоящего чувства голода. Исключение: ягоды, фрукты, зелень, некоторые овощи.
2. Принимать пищу только в положительном расположении духа.
3. Готовить пищу только в положительном расположении духа. Отказаться от еды, приготовленной в состоянии негативных эмоций.
4. Красивое место. Обустроить, украсить место трапезы.
5. Молитва перед едой.
6. Тщательно пережевывать любую твердую пищу (особенно сложные углеводы). Исключение: белки животного происхождения и некоторые овощи.
7. Акцентировать свое внимание на съедаемой пище.
8. Вставать из-за стола с легким оттенком голода. Исключение: ягоды, фрукты.
9. Раздельное питание. Не смешивать белки с углеводами.
10. С утра до 12:00 кушать фрукты, ягоды, травяные чаи, свежевыдавленные соки. Как исключение: сухофрукты, орехи, кисломолочные продукты, овсянка.
11. Еду не запивать: углеводистую пищу 2-3 часа, белковую 3-4 часа.
12. Молитва после еды.

Согласно методике Голтиса, каждый продукт имеет определенную «частоту». Включайте в свой рацион как можно больше «высокочастотных» продуктов (поданы в порядке убывания). Они, а также целебные травы, которые запускают в организме программы самоочищения и самоисцеления, способствуют повышению частотных характеристик клетки, одновременно повышая иммунитет организма в целом.

Таблица частотности продуктов

Итак, о еде.

Когда у меня в голове щелкнул мотивационный тумблер, я села и серьзно задумалась над вопросом того, как мне изменить свой рацион, чтобы и волки были сыты - т.е. диета соблюдена и вес сброшен; и овцы целы - я не почувствовала себя ущемленной и несчастной, не сорвалась бы в первый же день, сожрав с перепугу пару холодильников еды (со мной такое часто случалось при одной мысли о диете). Хорошенько подумав, проанализировав свое пищевое поведение и пристрастия, я смогла определить для себя оптимальный способ похудения.

Тут небольшое отступление: я глубоко уверена, что никакими диетами, никогда не удастся качественно, без стрессов и паники в организме, сбросить и не вернуть назад килограммы. Помогает исключительно здоровое питание, причем не в стиле "умная книжка сказала питаться одними кашами, поэтому лопай-давись, хоть ты их с детского сада ненавидишь". Принцип индивидуальности и ненасилия - главные для меня. Не любишь овощи, хоть они и трижды полезные? Не насилуй себя, ешь фрукты, зерновые, молокопродукты, орехи наконец. Не любишь каши? Ешь макароны из твердых сортов пшеницы, многозерновой хлеб. Не любишь никакое вообще мясо? Не давись, ешь рыбу, морепродукты, авокадо, бобы наконец. Никакой организм, никакая, даже самая "сильная" психика не сможет выдерживать давление невыносимых запретов всегда. Срыв рано или поздно наступит - и не факт, что вас не накроет им с головой. В общем, с принуждением" разобрались. Второй момент, который часто ошибочно относят к здоровому питанию, это запреты в стиле "никогда-никогда-никогда не ешь колбасу/сахар/углеводы на ночь, не то козленочком станешь". Очень мне всегда было интересно - неужели приверженцы этой мысли действительно считают, что смогут навсегда отказаться от любимой еды. Не на завтра, послезавтра и через неделю, не до конца диеты, а именно навсегда. Или отказаться навсегда от вечерних посиделок с друзьями за пивом/пиццей/в кафе? Или от походов в кино с попкорном? Это, конечно же, утопия. И - см. пункт про срыв, обжорство и возвращенные килограмы.

Здоровое питание - оно на то и здоровое, что делает вас не затравленой запретами и принуждениями особой, а здоровой личностью, со здоровой психикой. Личностью, для которой еда и контроль за ней - всего лишь часть жизни, а не центр существования, вокруг которого вертятся все дневные ритуалы и даже мысли. Правильно подобраное индивидуальное питание зачастую требует усилий по соблюдению лишь первые несколько недель (для запущеных случаев вроде меня, для которых норма - это съедать сковородку котлет и заедать тортиком, - несколько месяцев) и самое главное - с него невозможно сорваться - это не диета. В общем, не мы для здорового образа жизни, а здоровый образ жизни для нас

Но так абстрактно можно долго говорить, давайте перейдем к конкретике. Ретроспективно я могу сказать, что моими шагами в сторону здорового питания были такие:

- Понять, от чего я могу отказаться вообще без мучений: то, что я ем по привычке; то, что я ем, потому что "так надо"; то, что я ем, потому что "такая-то еда без такой-то недействительна" и т.п. На этом этапе у меня отпали соки, газировка и любые сладкие напитки - калорий масса, удовольствия минимум, потому что обычная вода для меня - не менее вкусная. И подчеркиваю - отпали, это не значит, что я запретила себе их пить - я всего лишь признала это нерациональным и пришла сама с собой в согласие на тему того, что употреблять их не стоит. Исключения из правил были - я пила и кока-колу, и сок, - и заметьте, это был не срыв, сопровождаемый угрызениями совести и поведением в стиле "сгорела хата - гори и сарай", а нормальная ситуация в пищевой жизни нормального человека (главное только чтобы такие нормальные ситуации не превращались в привычку))). Тут же я отказалась и от хлеба как "добавки" к еде (просто хлеб я ем часто, в качестве "основного блюда", люблю я его :), от сыра - как от того, что я в принципе ем, но не особенно люблю; и еще много от чего - мой рацион был безграничен, там было от чего отказываться не ущемляя себя

- Дальше важно понять, какие продукты можно заменить менее калорийными/вредными, а какие - ни за что. У меня вот, например, есть строгое убеждение, что обезжиреная молочка - это чистое извращение. Вы когда-нибудь видели корову, которая доится обезжиреным молоком? Я, выросшая в деревне, - нет. А вот заменить гарнир из картошки на гарнир из печеных овощей - всегда пожалуйста! Свиной стейк - на куриный - тоже (это не значит, что я перестала есть свинину). Чай без сахара очень вкусный, а вот кофе - невыносимый вообще. Бисквитное пироженое вместо масляного - шикарно, черный шоколад вместо молочного - превосходно, сырой творог вместо жареных сырников - не менее вкусно. А вот положить в соус нежирную сметану - изврат, не класть масло в пюре - невкусно и гадко - и всё в этом роде. Думайте над заменами, но не старайтесь заменить всё Вы же помните о ненасилии, правда?

- В ходе диеты неожиданно выяснилось, что мой организм, как все другие, уникален и имеет ряд интересных особенностей. Судя по этим особенностям, фрукты и овощи он вообще не считает за еду, и даже не думает их откладывать и запасать. От двух килограмов винограда в день вместе с другой полноценной едой (а он же такой сладкий и диетно-вредный, если верить ЗОЖ-статьям), я не поправляюсь ни на грам, хотя можете представить себе его калорийность. А вот если на столько же калорий наесть жареного мяса - ой-ой-ой что будет. Так что - наблюдайте за собой. Калории - всего лишь условные единицы, слепо на них ориентироваться - не только не полезно, но и вредно.

- Еще одно мое стойкое убеждение, подтвержденное на опыте - чтобы быть полезной, еда должна быть в первую очередь вкусной. Хоть объештесь вы всякими полезностями - но если вы будете их есть с кислой миной через "немогу" или "так надо", - никакой пользы они вам не принесут. Пусть еды будет меньше, но она будет самого высокого качества, самого лучшего вкуса, самая любимая (именно поэтому, когда я стала худеть, я стала гораздо, гораздо лучше готовить - по принципу "я и так мало ем, а если я буду еще и есть гадость, то точно подохну))").

- Мы медленно подходим к самому важному - контролю порций. Всё что я написала выше может создать ошибочное впечатление, что я пропагандирую питание "ешь сколько влезет и что хочешь, лишь бы на здоровье". Нет. Это было бы слишком просто Контроль порций - основа вашего будущего здорового питания. Вы можете поставить себе любой калорийный коридор (я входила в диету на 1500, потом худела на 1000, выходила постепенно добавляя по 100 ккал и сейчас поддерживаю вес на 2000-2500), но ограничение количества еды будет сопутствовать вам всегда. Но не думайте, что это так драматично и травматично. Первое время сложно. Как это!? - съесть не пять отбивных, а всего одну?! Бедный, я несчастный - ноет организм. Как это!? - не тарелка пюре, а отвешеных на весах 200 г, - я ж так помру!? Не ведитесь на провокации своего внутреннего ребенка. Никуда он не помрет. Через пару недель ваш желудок стянется аккурат под 200 г пюре с одной отбивной и перестанет голодно выть после еды. Знаете как можно наесться 100грамовым творожком с помидором? Еще нет? А я уже знаю - и вы будете знать, если захотите.

На практике контроль порций легче всего осуществлять, когда дома есть кухонные весы - это не допускает разночтений, но в сети полно советов, как определять вес еды и без этого. Маленький совет лично от меня - купите себе красивую маленькую тарелку (а лучше набор) нереальной красоты, такую, чтобы у вас от нее настроение подымалось (у меня - желтенькая с Винни-Пухом) и всю еду, которую собираетесь съесть - кладите на нее сразу. Очень сложно, практически невозможно себя контролировать, когда не видишь весь объем пищи, который собираешься съесть - т.е. когда просто тягаешь со стола/холодильника куски, не задумываясь и не считая. Ну а совет про ведение пищевого дневника тут я думаю никому не нужен - все это и так делают

- Позволяйте себе праздники души. Совершенно необязательно нарушать при этом коридор калорий. Любите сладкое? Замените обед на шоколадку с несладким чаем. И пусть призрак мамы/бабушки не стоит у вас за спиной с немым укором - от одного пропуска горячего и "правильного" еще никто не умирал, а вот от плохого настроения и неисполненых желаний - кони дохнут Любите себя, радуйте себя.

- Старайтесь следить, чтобы организм получал свою норму БЖУ, витаминов и минералов. Даже если вы, например, не едите мясо, всегда можно найти источник белка, который вам понравится и будет приносить удовольствие. Так и со всем остальным.

- Не переусердствуйте. Во всем есть своя граница - если ваш "потолок" калорий слишком мал - организм может конечно вас об этом предупредить обмороками, слабостью, выпадением волос, а может и нет - а просто ни с того ни с сего объявить забастовку и серьезно заболеть. Помните, что мы ограничиваем себя не для того, чтобы уничтожить и наказать, а из любви - чтобы наша внешняя девушка стала похожей на внутреннюю, прекрасную и утонченную Не бойтесь увеличивать количество еды, когда достигли нужного веса - если не набрасываться на вреднятину, будто с голодного краю, это принесет вам только пользу.

- Кстати слишком маленькое количество потребляемой еды может сильно снизить метаболизм и как следствие остановить похудение. Это же правило действует наоборот - после длительного скудного питания полноценная еда (не переедание, а норма) может привести к быстрому сбросу веса (-4 последних моих килограмма ушло именно так).

- И последнее - не бойтесь голода. Я поняла, что до диеты относилась к голоду с ужасом - я практически никогда его не чувствовала, потому что всегда превентивно что-то жевала. Вместо того, чтобы дать организму почувствовать голод и есть тогда, когда это действительно нужно - ведь голод не какое-то божье наказание, это всего лишь звоночек "я выработал свою энергию, мне нужна подзаправка" - я ела, ела, ела по расписанию и толстела. С переходом на режим похудения я приучила себя к тому, что голод - это не страшно, что он нужен, и главное - что от него не умирают.

Вот такое вот мое мнение. Но это всего лишь мой личный опыт, а советовать я могу только одно - прислушивайтесь к себе, формируйте пищевые привычки индивидуально, и не пытайтесь делать (или не делать) того, чего вы не сможете придерживаться всегда.

ПС: еще кое-что вспомнила. меня, когда я худела, страшно демотивировали похудательные форумы и вот почему: сидишь ты весь такой довольный, успешно худеющий, поедая тортики (пусть мало - но тортики ведь!), а тут читаешь "ах, я наверное катастрофически поправлюсь - я съела помидор!", "ах, я так обожралась - целых две шоколадных конфеты!", "я так нарушила - положила в кашу масло, позор мне!". После получасу чтения мне сразу становилось страшно, что мое беспроблемное похудание - всего лишь ошибка и сейчас вот этот кусочек тортика мертвым грузом падет мне талию, чтобы остаться там навсегда Так что коллективное худение бывает не только полезным, но и вредным)) А порой оно еще и очень напоминает коллективную истерию.